今年の新茶は、品質も高く味わい深い逸品となっております。旬の味わいを、奥八女よりいち早くお届けいたします。 今年の新茶は、品質も高く味わい深い逸品となっております。旬の味わいを、奥八女よりいち早くお届けいたします。
ほうじ茶のチャーシュー

自宅でジューシーなチャーシューを作ってみませんか?ほうじ茶でさらにお肉が柔らかくなります♪

■材料
豚ももかたまり肉(脂身が多いのが好きな人は豚バラかたまり肉)・・・500g
ほうじ茶の茶葉・・・・・・・・・・・・・・10g
A(漬けダレ)
 醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ml
 みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ml
 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ml
 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
 豆板醤・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
米酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ml

■手順
1 鍋に豚肉を入れ、隠れるくらいまで水を入れる。
2 ほうじ茶の茶葉を入れ、火にかける。
3 沸騰したら弱火で20分ほど炊く。強火だと肉が硬くなるので、必ず弱火で。
4 肉を炊いている間に漬けダレを作る。Aを鍋に入れ、日にかけてアルコール分が完全に飛ぶまで煮切って火を消す。米酢を入れ、密封容器に移す。
5 3を取り出し、熱々のまま、4に入れる。
6 あら熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かせ、味を染み込ませる(肉を炊いた汁は茶がらをこしてスープとして利用できる)
7 冷蔵庫から取り出し、薄切りにして漬けダレを器に取り、好みの野菜や煮卵などを添える。
 漬けダレごと軽くあぶっても美味しいですよ。